Aneka cake kukus

Tiramisu kukus

Bahan :

8 btr kuning telur
2 btr putih telur
1 sdm cake emulsifier/20 grm –> ei sponge 28
1/2 sdt garam halus
250 gr gula pasir halus
225 gr terigu protein sedang
1/4 sdt baking powder
125 ml minyak goreng
125 ml santan kara
25 grm coklat bubuk
1 bungkus good day mocacinno
1 sdt pasta mocca
2 bks meises @90 gr

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan dandang/kukusan biarkan sampai air mendidih dan beruap banyak.
2. Kocok kuning telur,putih telur, cake emulsifier, garam sampai putih
kental. *Klo aq, gula juga aq kocok pada saat ini, karena disini gula gak dicantumkan :)*
3. Ayak terigu dan baking podwer masukkan ke dalam adonan aduk pelan2
dengan spatula (ei –> mixer Kitchen Aid speed 2).
4. Masukkan santan kara dan minyak goreng. Aduk pelan2 sampai
tercampur rata. (ei –> sama kayak di point 2).
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian .
Satu bagian kasih coklat bubuk aduk rata pelan2 tuang di loyang
20×20cm. Kukus adonan coklat selama 10 menit. Angkat adonan, tabur 1
bungkus meises merata. Tuang adonan putih di atas adonan coklat yg
telah ditabur meises secara merata. Kukus lagi selama 10 menit.
6. Sementara itu siapkan adonan mocca. Tuang 1 bks good day mocacinno
ke dalam adonan tambahkan pasta mocca aduksampai rata. Kalau sudah 10
menit angkat adonan putih tabur dengan meises. Kukus lagi sampai
keseluruhannya matang, kira20 menit. Dinginkan.
7. Poles atas kue mocca dengan butter cream lalu taburi serutan coklat
di atasnya.

Selamat mencoba....

resep dari mbak rika ncc....makasih ya mbakkkk

BROWNIES KUKUS EKONOMIS
Bahan-bahan:
250 gr gula pasir
8 butir telur (yang sedang besarnya kurleb 1/2 kg)
1 sdm penuh emusifier (aku pake quick)
200 gr terigu protein sedang
50 gr coklat bubuk (aku sih pakenya tulip biar hemat, kan buat jualan, kalo utk sendiri boleh lah di campur ama van houten biar lebih nyoklat gitu lho, he..he..he...)
2 sachet skm coklat indomilk
1 sdt pasta coklat (aku sih pake kupu-kupu, kalo mau enak pake toffeco
250 cc minyak goreng
200 cc air matang
meises coklat secukupnya (kurleb 125 gram)

cara membuatnya:
1. Telur + gula + emulsifier dimixer dengan kecepatan tinggi sampai putih dan mengental, kata mbak dewi kaya jambul petruk...sementara itu nyalakan kompor panaskan dandang hingga mendidih.
2. Masukkan terigu dan coklat bubuk yg sudah diayak, sambil diaduk sampai rata.
3. Masukkan skm dan pasta coklat, aduk rata.
4. Masukkan minyak goreng sedikit2 sambil diaduk rata.
5. Terakhir masukkan air matang sedikit2 aduk rata.
6. Masukkan 1/2 adonan ke loyang yg sdh dioles carlo, kukus 10 menit, kemudian taburkan meises coklat merata dipermukaan kue (posisi loyang tetap di dalam kukusan ya, kukus lagi 1-2 menit aja (jangan kelamaan nanti meisesnya meleleh), kemudian tuang adonan sisanya. kukus lagi 20 menit, tes tusuk deh, insya Allah permukaan kue akan mulus.
Memang adonan jadi agak cair, tp karena adonan cairlah makanya kue tdk akan ada gelembung2nya.

Tips membuat brokus:
1. Dandang harus benar2 mendidih.
2. Pada saat masukkan loyang ke dandang, kecilkan api, cukup hanya menyentuh pantat dandang sedikit saja.

resep dari milis ncc juga.....

"Brownies" Kukus Keju Radin Cake

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti


Cara:

Panaskan kukusan.

Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.

Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Resep dari mbak nia radin cake....enakk tenan....makasih ya mbakkk....

Lapis surabaya special

dapet resep dari milis NCC...dari mbak rika, makasih yaaa.....
Cake
lapisan vanilla/putih

38 btr kuning telur
3 btr putih telur
325 grm gula halus
2 sdm cake emulsier
70 grm terigu kunci/segitiga biru
10 grm susu bubuk.
20 grm tepung custard.
25 grm maizena.
25 grm tepung marasquin.
1 sdm rhum bakar.
*300 grm blue band }
*50 grm butter } resep standar/asli waktu kursus

* aku pakai 200 grm blue band, 100grm butter blue triangle, 50 grm butter wysman.*

lapisan coklat:

19 btr kuning telur.
2 btr putih telur
165 grm gua halus.
1 sdm cake emulsier.
25 grm terigu kunci/segitiga biru.AYAK
10grm coklat bubuk AYAK
5 grm susu bubuk
10 grm custard powder.
12 grm tepung marasquin.
13 grm maisena
1/2 sdm rhum bakar
*150 grm blue band
*25 grm butter
1 sdm pasta coklat.

* aku pakai 100 grm blueband, 50 grm blue triangle, 25 grm wisman.

Cara:

Kocok margarin dan mentega sampai lembut/creamy. sisihkan.

campur kuning telur,putih telur, gula halus kocok sebentar, masukkan cake emulsier kocok lagi sampai benar2 kaku...adonan tidak turun ( jambul petruk ).

masukan campuran2 tepung ( terigu,susu bubuk( coklat bubuk utk lapisan coklat), custrad powder,marasquin,maizena ke dalam adonan telur dan gula.

Aduk pelan2 semua tepung2 dengan spatula sampai benar2 rata, tambahkan rhum bakar.

Masukkan menega dan margarin kocok ke dalam adonan telur dan tepung. aduk sampai rata .( utk lapisan coklat tambhkan cokelat pasta)

Tuang di loyang uk 30x30x4cm sebanyk 2 bh.oles loyang dengan margarin tipis.alasi kertas roti.olesi kertas roti dgn margarin tipis2. Panggang dengan api sedang lk 15-20menit.

Dinginkan cake. olesi dengan selai /ganache.tumpuk/susun jadi 3 lapisan.

** utk cake uk 20x20x7cm 3/4 resep telur 28btr kuning telur.

LAPISAN GANACHE

Toping;

500 grm DCC.
200 Grm susu cair/krm kental tawar ( ada merk Elle Vire, anchor)
100 grm mentega tawar ( orhid butter tawar ).
3 sdm rhun jika suka.

Panaskan susu cair/krim kental sampai hangat./berbuih pinggirannya.Matikan api.
masukkan DCC yg sdh dipotong2 ke dalm krim kental/susu cair. sampai lumer.tambahkan rhum . Aduk sampai coklet larut.Tambahkan mentega tawarAduk sampai larut.Diamkan sampai mengental.

Ambil selembar cake,oles isi. lakukan sampai lapisan cake habis.dinginkan dalam lemari es.

Topping:

350 grm DCC
200 ML Krim kental atau susu cair.
3 sdm rhum

Caranya sama dengan bikin filling, tdk pakai mentega tawar

Aneka resep sponge cake

Ternyata banyak resep sponge cake bertebaran ya.....ini beberapa yang aku kumpulin dari milis NCC....moga2 berguna yahh.....

Sponge Cake by Hera

bahan A :
200 gr gula pasir
16 kuning telur
8 putih telur
2 st emulsifier

B
200 gr mentega cair

C
160 gr teigu
20 gr maizena
20 gr susu bubuk
Keju parut sesuai selera saya pakai kira2 125 gr

CM :
1. Kocok bahan A sampai berjejak, masukan Bahan B, terakhir C,
2. Panggang 25', panas 180 C

Kalau suka bisa ditambah vanilla essence atau rhum pasta.
Hasilnya kue lembut sekali.
Dari mbak hera nih......thanks mbak....

Sponge Cake Coklat Youngky Gunawan

Resep:

Bahan A:
15 btr merah telur
7 btr putih telur
200 gr gula kastor
100 gr terigu
25 gr maizena
15 gr susu bubuk
15 gr emulsifier
25 gr coklat bubuk

Bahan B:
150 gr mentega, lelehkan
3 sdm coklat pasta BF

Loyang :
3 ly bulat 25×4cm atau
2 ly 30×30x2cm, atau
3 ly 22×22x4cm


Cara membuat:
- campur terigu, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk, aduk rata sisihkan.
- Kocok bahan A, kecuali tepung-tepungan, hingga kental, matikan mixer.
- Ayakan campuran tepung diatas adonan telor, secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
- Tuang mentega leleh dan coklat pasta, aduk perlahan hingga tercampur rata
- Tuang kedalam loyang, oven hingga matang lk. 15 menit tergantung panas oven

Nanti kalo pas ada lagi aku posting ya.....